明膠組成與結構
- 分類：行業新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2021-04-30 14:12
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明膠中水分和無機鹽大約占16%，蛋白含量占82%以上。與母體膠原類似，明膠也由18種氨基酸 組成，其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。明膠凝膠中的類三螺旋結構主要靠分子內氫鍵和氫鍵水合維系，Pro的-NH、Hyp的-OH與其它氨基酸 側鏈基團及水分子均可形成氫鍵，利于類三螺旋結構的穩定。
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工業明膠和骨膠是一種東西嗎
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